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「Cafe ゆの美」簡単レシピ 3

2006.04.21.13:42

碧玉豆腐

レシピ 豆腐

中国茶風味の鶏そぼろあんを
豆腐にたっぷりとかけていただく
碧玉豆腐、あつあつのあんに冷たい
冷や奴の組合せが新鮮です。


材料:(4人分)

鶏胸肉      200g
サラダ油     50mL
塩        30g
酒        適量
片栗粉      70g
茶葉(中国緑茶粉末)  20g
水           100mL
鶏がらスープ      1.4L
しょうが         25g
砂糖           25g
豆腐          1丁

作り方:
⒈ 鶏肉のあんをつくります。
鶏胸肉を適当な大きさに切り、
フードプロセッサーにいれて
大きめのみじん切にします。

⒉ フライパンに塩10g
とサラダ油をいれて熱し、
⒈の鶏肉を入れて炒めます。
全体が白っぽくなったら水
酒を入れ2~3分煮込みます。
火から下ろし、粗熱を取って
から再びフードプロセッサー
に入れてそぼろ状にします。

⒊ 鍋に➁と鶏がらスープ、
しょうがのみじん切り、塩20g、
砂糖を入れて火にかけ、15分
くらい煮込みます。
そこに片栗粉を入れ、木ベラ
などで混ぜながらとろみを
つけていき、最後に粉末の
茶葉を入れてさっと混ぜ合わせ
てあんの完成です。

⒋ 豆腐を8等分に切り分け、
器に盛り、⒊のあんをかけて
出来上がりです。


北海道観光案内は【キュン旅 しっとこ!北海道】
http://www.yunomi.jp/j-gaido/index.htm

北海道特産品販売 【ゆの美】
http://www.yunomi.jp/shop/index.htm

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